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零失败率咖喱牛腩的做法

  更新于2011-10-14T8:27:4      作者:木可

  咖喱类的菜肴既好吃又好做,因而深受很多朋友的欢迎。只要把你喜欢的菜加入咖喱,就是一道东南亚风味十足的美味菜肴了!不用另外加调味品,也不用费心怎么去调味,所以即使你是个厨房菜鸟,也能做出好看又好吃的菜来!今天我们就一起来动手做一次零失败率的咖喱牛腩吧。

  咖喱牛腩的做法——

  材料:牛腩,胡萝卜,土豆,盒装咖喱一盒。

  制作:牛腩切成小块,用冷水浸泡半小时左右,泡去部分血水。胡萝和土豆切滚刀块备用。油锅内姜片爆香。洗净沥干的牛腩入锅翻炒至变色。牛腩转入加了热水的砂锅,加大葱,干山楂烧开,转小火炖1小时左右。

  说明:砂锅内的水一定要是热水,冷水会使肉热胀冷缩,影响口感。我加了满锅的水,咖喱牛腩不需要很多汤,多余的汤可以盛出另外烧汤或做高汤用。

  边煮边撇去浮沫,使汤清澈。出锅前半小时加入胡萝卜和土豆,以及咖喱。待咖喱彻底融化,并入味后即可关火。

  说明:其实应该先加蔬菜,等蔬菜煮的软烂后再加咖喱。因为加了咖喱后汤成糊状容易糊锅,需要不停搅拌。

  使肉快速酥烂的小窍门:平时我煮牛腩,小火炖2个小时,肉都不烂。这次加了些干山楂,1个小时,牛腩已经非常酥烂了!因为山楂中含有丰富的酸类物质和解脂酶,入胃后能增强酶的作用,又可以中和肉类中的胺类物质,从而去除腥膻味,增加肉汤的鲜味,使汤鲜透滑嫩;还能促进肉食消化,有助于胆固醇转化。所以,对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人,在肉汤中放入山楂,可有两全其美之效。

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