超香浓的家庭版香辣鱼头煲

  更新于2011-11-12T17:12:41      作者:宅与路上

  鱼头不仅肉质细嫩,还含有卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸,对人脑的发育尤为重要,可增强记忆,简单的说就是健脑。鱼头还富含胶原蛋白,有美容的作用。这个季节正适合吃这煲仔菜,热热乎乎的,暖身暖胃,因此今天就给大家分享一道超香浓的家庭版香辣鱼头煲——

  这道香辣鱼头煲不但不用油,而且全程不放一滴水,你一定很好奇它是怎么做出来的吧。那就请看家庭版香辣鱼头煲的做法——

  原料:鱼头、葱姜蒜、玫瑰露酒、生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉各适量。

  制作:大鱼头一个,切四块,收拾干净,鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净,包括螺丝肉里面的鳃骨。稍沥水,装盆,倒适量玫瑰露酒(后面附送自制玫瑰露酒方子)腌10分钟去腥,如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒。

  腌鱼的酒倒掉,加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜,这道菜以蒜味为主,因此蒜要多多,葱切长段、姜切片。砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段,蒜头一定要铺满底部,浇上适量油,可多点,砂煲底部要布满油。

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