鱼头不仅肉质细嫩，还含有卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸，对人脑的发育尤为重要，可增强记忆，简单的说就是健脑。鱼头还富含胶原蛋白，有美容的作用。这个季节正适合吃这煲仔菜，热热乎乎的，暖身暖胃，因此今天就给大家分享一道超香浓的家庭版香辣鱼头煲——
这道香辣鱼头煲不但不用油，而且全程不放一滴水，你一定很好奇它是怎么做出来的吧。那就请看家庭版香辣鱼头煲的做法——
原料：鱼头、葱姜蒜、玫瑰露酒、生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉各适量。
制作：大鱼头一个，切四块，收拾干净，鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净，包括螺丝肉里面的鳃骨。稍沥水，装盆，倒适量玫瑰露酒（后面附送自制玫瑰露酒方子）腌10分钟去腥，如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒。
腌鱼的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜，这道菜以蒜味为主，因此蒜要多多，葱切长段、姜切片。砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头一定要铺满底部，浇上适量油，可多点，砂煲底部要布满油。
