鸭肉虽然很滋补，但我以前却不常吃，总觉得有股腥味，很腻，并不爽口。后来我发现，用酸萝卜来炖鸭子是能去掉一些那股腥味，可是在炖的时候还需要加一些草果桂皮之类的香辛料，还有就是要多放生姜，提味去腥。做的时候一定要放白酒，量要大，才能遮掉鸭肉的腥味。在炖汤的时候，也一定要用到腌制酸萝卜的泡菜汤。下面就给大家分享酸萝卜炖老鸭的做法——
材料：鸭半只、酸萝卜半个、腌酸萝卜的的泡菜汤一碗、生姜、大葱、桂皮、草果、花椒、肉蔻、香叶、大料、白酒、盐、清水。
做法：酸萝卜提前7天腌制。用量是半根，切片后腌制。鸭取半只。洗干净。斩成小件。冷水上锅，大火烧开，煮几分钟后关火，捞出鸭肉，煮过的水不用。取一深锅将适量的桂皮、草果、花椒、肉蔻、香叶、大料放入，倒半锅清水烧开后，将煮过的鸭肉放进锅内。稍煮片刻后，加入葱段和姜片。姜片可以多一些，提味去腥。
中火煮上大约45分钟后，鸭汤的颜色就变混了，有些发青白时，倒进2杯白酒。接着煮。煮10分钟后放入酸萝卜片和萝卜泡菜汤，小火开始炖。一直要保持着锅内的汤小滚着为宜。这样炖至鸭肉很松，鸭汤变得很白后，加一点盐，关火焖制，即可。
