用黄豆做过菜的朋友们应该都知道，黄豆起码要经过1个多小时的炖煮才能软烂。那么，怎么煮黄豆烂得快呢？其实很简单，把黄豆先炒一下再煮，就很容易煮烂了。下面我们就用这种方法来做一道美味的黄豆焖鸡脚吧。
黄豆焖鸡脚的做法——
材料：鸡脚10只，黄豆1杯，生姜1块，白酒、生抽、糖适量。
炒黄豆：冷锅不用放油，倒入黄豆，小火煸炒，炒至闻到香味，同时可以看到黄豆的表面开始有裂痕，颜色也带点微黄，这个时候就可以关火，把黄豆盛出，倒入清水，浸泡10分钟就可以了。经过炒制再泡水的黄豆，跟排骨、鸡脚等焖煮，就可以快速煮烂了。
做法：将经过炒制并泡水的黄豆清洗干净；鸡脚剁去指甲，每只斩成2~3件，飞水后冲洗干净浮沫，生姜刮皮后拍扁；热油锅，爆香生姜；倒入鸡脚煸炒一会，淋入白酒；淋入生抽，翻炒均匀；加入白糖，翻炒均匀；捞起黄豆，放进锅里；加入没过材料的清水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟，大火收至酱汁浓稠。
黄豆焖鸡脚是一道营养丰富的美容菜，黄豆的营养价值与保健功效就不必多说了，你懂得。鸡脚富含胶
