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黄豆焖鸡脚,怎么煮黄豆烂得快

  更新于2011-12-3T14:59:4      作者:依依美食

  用黄豆做过菜的朋友们应该都知道,黄豆起码要经过1个多小时的炖煮才能软烂。那么,怎么煮黄豆烂得快呢?其实很简单,把黄豆先炒一下再煮,就很容易煮烂了。下面我们就用这种方法来做一道美味的黄豆焖鸡脚吧。

  黄豆焖鸡脚的做法——

  材料:鸡脚10只,黄豆1杯,生姜1块,白酒、生抽、糖适量。

  炒黄豆:冷锅不用放油,倒入黄豆,小火煸炒,炒至闻到香味,同时可以看到黄豆的表面开始有裂痕,颜色也带点微黄,这个时候就可以关火,把黄豆盛出,倒入清水,浸泡10分钟就可以了。经过炒制再泡水的黄豆,跟排骨、鸡脚等焖煮,就可以快速煮烂了。

  做法:将经过炒制并泡水的黄豆清洗干净;鸡脚剁去指甲,每只斩成2~3件,飞水后冲洗干净浮沫,生姜刮皮后拍扁;热油锅,爆香生姜;倒入鸡脚煸炒一会,淋入白酒;淋入生抽,翻炒均匀;加入白糖,翻炒均匀;捞起黄豆,放进锅里;加入没过材料的清水,大火煮开后,转小火焖煮20分钟,大火收至酱汁浓稠。

  黄豆焖鸡脚是一道营养丰富的美容菜,黄豆的营养价值与保健功效就不必多说了,你懂得。鸡脚富含胶

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