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咸肉片炖甲鱼,教你怎么炖甲鱼

  更新于2011-12-9T11:50:12      作者:cttcady

  今天推荐的这道咸肉片炖甲鱼是一道非常适合家庭操作的滋补美食,不会炖甲鱼的朋友们不妨参考一下。

  咸肉片炖甲鱼的做法——

  材料:甲鱼一只,姜片少许,料酒,盐,糖,鸡精,大葱段少许,咸肉片适量。

  做法:将处理好的甲鱼放到锅中中加入冷水姜片,没过甲鱼即可大火煮开。水开后出现很多浮沫,去干净浮沫,加入烧菜时用的不锈钢汤勺一大勺的料酒,放入咸肉片,加入一勺盐,一小勺糖,盖上盖子,中小火煮40分钟。

  40分钟后,将甲鱼翻身开大火煮10分钟,再翻身加入甲鱼肝,有浮沫出现撇掉浮沫。大火收干汤汁,等差不多汤适量的时候,尝下味道,根据口味加点盐或者不加。加入切好的大葱段,放入甲鱼的卵煮5分钟,加入鸡精,即可出锅。

  经验分享:我家没有砂锅,平时煮汤用普通锅子或者高压锅,今天我就是用普通锅子煮的,但是口感软嫩肉质细滑不比砂锅的差,时间大概1个小时左右就可以了。甲鱼是老爸钓鱼钓来的,不是那种老甲鱼。上次的老甲鱼用高压锅煮很久才酥软,如果是老甲鱼还是选择高压锅吧。

  甲鱼是老爸杀的,我不会杀,也不敢。先把甲鱼脖子剪断,用剪刀剪开腹部,洗干净。甲鱼外面的表皮用开水烫一下,就能剥下一层薄薄的一层皮,这个皮不去掉入口会很粗糙。

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