如何用鲤鱼做出好吃的水煮鱼,鲤鱼水煮鱼的做法技巧

  更新于2017-1-2T8:34:7      作者:笛子

  水煮鱼这道菜很多人都会做,但一般人都不会选择用鲤鱼来做。其实只要掌握一定的技巧,用鲤鱼同样也可以做出好吃的水煮鱼来。

如何用鲤鱼做出好吃的水煮鱼,鲤鱼水煮鱼的做法技巧

  而且,用鲤鱼做出的水煮鱼并不比草鱼差,肉质极其嫩、味道也很好,原因就在于去除鲤鱼的腥线、以及用蛋清、淀粉腌制。

鲤鱼水煮鱼的做法步骤——

  原料:鲤鱼、黄豆芽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、花椒、辣椒、八角、郫县豆瓣、葱姜、白酒、油等。

  做法步骤:

  1、鲤鱼肚子里的内脏去掉,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,去除腥线,沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片,鱼头剁两半,鱼骨剁小块。

  2、在鱼片里加入适量盐,打入一个蛋清,一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉拌匀,腌制半个小时左右,鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制。

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