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萝卜炖牛肉,寒冬里的补益佳品

  更新于2011-12-21T16:20:19      作者:晓厨娘

  这道萝卜炖牛肉不仅非常好吃,而且寒冬里的补益佳品。炖牛肉的萝卜当选白萝卜,白萝卜味道甘甜、开胃健脾,与牛肉融合堪称完美。香烂的牛肉加上入口即化的萝卜,伴着浓浓的蒜香,让人定不下口,大口大口的喝着那些香味浓厚的牛肉汤,辣在嘴里,暖在心头。

  萝卜炖牛肉的做法——

  原料:牛肉500克,白萝卜一个,大蒜2头,葱6段,小红辣椒2个,彩椒半个,姜片

  调料:橄榄油,盐,香叶,草果,桂皮,大料,花椒,五香粉,料酒,生抽,老抽,鸡精

  做法:牛肉洗净切成5cm左右的块,白萝卜去皮切成滚刀块,锅中加入一些水,将牛肉倒入水要没过牛肉,在放入葱2段、大料一个、姜片3个,倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫,然后将牛肉捞出,煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用。

  锅中倒入少许橄榄油,放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后,将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟。然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后,将牛肉倒入砂锅中,放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉。然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时,一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰,一个半小时以后撒上盐和鸡精,将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅。

  多说两句:牛肉炖萝卜的做法并不复杂,只要选好一斤牛肉、半斤白萝卜,再挑上一块桂皮、两瓣大料,准备些葱、姜、油、盐、料酒、酱油就可以开炖了,待肉快炖烂时加进白萝卜,再稍炖炖就大功告成。

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