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自制西安羊肉泡馍成功的关键是什么

  更新于2012-1-5T16:44:51      作者:清新

  自制西安羊肉泡馍,成功的关键的问题在于饼。饼不能用发面的,要的就是那种糅津津的硬劲。用热水和面,加盐和少许五香粉烙成薄饼,还得是头一天烙得,这样到了第二天,饼就越发的硬和糅,掰成小块,要小指甲盖那么大最好。这样,就可以烩进羊肉汤里,和粉丝羊肉片一起烩出锅,香浓到不行。

  西安的羊肉泡馍和兰州的不一样,内容都是一样的,可做法却很有差别。很不理解为什么西安的羊肉泡馍做出来是一碗糊糊状的,比起常吃的羊肉泡馍,一碗里又是肉又是汤、还有萝卜和粉条,可是却是泾渭分明各是各的感觉和味道。

  以下是西安羊肉泡馍的家庭自制方法,供朋友们作为参考——

  饼的做法——

  材料:面粉、热水、盐、五香粉。

  做法:热水和面、成团后反复揉捏,知道光滑均匀后,搓成长条,切成剂子,擀成薄饼,平底锅预热后,将饼放进锅内,开中小火烙饼,烙得的两面焦黄,有香味时即可。

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