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马蹄羊肉煲,羊肉怎么吃不膻又不燥

  更新于2012-1-11T10:30:46      作者:飘的灶下书

  羊肉是冬季御寒滋补的美食,但吃多了容易上火。羊肉怎么吃不膻又不燥呢?今天的这款马蹄羊肉煲加入了竹蔗和马蹄,它们能平衡羊肉的燥热气,吃羊肉容易上火或体质比较热性的朋友都可以试试。而且,用竹蔗去除羊肉膻气效果非常好。

  马蹄羊肉煲的做法——

  原料:羊肉2斤多,马蹄十来个,竹蔗两三节,胡萝卜两大根,青蒜苗两根。

  制作:羊肉洗净先飞水(水里放点姜片和黄酒),洗干净所有血沫。洗干净的羊肉用干锅(不用放一滴油因为羊腿挺油的)将羊肉炒一炒,再次去掉血水汽。炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱(基本不辣)再炒匀包裹住羊肉。

  将竹蔗对半剖开,铺在煲底。将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里,再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉。加黄酒,一块生姜,加料包(孜然适量,八角一颗,草果一颗,陈皮一块)。马蹄可以久煮,一起放入,大的对半切开。

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