新疆大盘鸡，光这名字就充满了粗犷、豪放的西域风情，你一定很想做来尝尝吧。新疆大盘鸡的做法并不复杂，现将两种不同做法具体介绍如下，供喜欢新疆菜的朋友们参考。
新疆大盘鸡家常做法
原料：鸡腿，土豆，青红辣椒，洋葱，番茄各适量。
辅料：花椒，葱，姜，蒜，八角，香叶，孜然粉，咖喱粉，盐，糖，料酒，酱油，鸡精各适量。
做法：鸡腿剁成块，用水冲洗干净加入葱，姜，孜然，咖喱，盐，糖，料酒，酱油，鸡精腌制半个小时；把土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱、西红柿切块，然后下锅炒至于八成熟；锅洗干净重新入油，放入花椒慢慢炸香后，捞出花椒扔掉。
用花椒油把葱，姜，蒜，八角，香叶，辣椒爆香；加入腌制好的鸡快翻炒；加入料酒，酱油翻炒均匀；加水，先大火然后小火把鸡肉炖熟；快好前加入炒好的蔬菜翻炒均匀后，以个人口味加入盐，鸡精，孜然粉，咖喱粉煮2分钟即可出锅。
