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新疆大盘鸡的做法

  更新于2009-6-19T16:29:52      作者:佚名

  新疆大盘鸡,光这名字就充满了粗犷、豪放的西域风情,你一定很想做来尝尝吧。新疆大盘鸡的做法并不复杂,现将两种不同做法具体介绍如下,供喜欢新疆菜的朋友们参考。

  新疆大盘鸡家常做法

  原料:鸡腿,土豆,青红辣椒,洋葱,番茄各适量。

  辅料:花椒,葱,姜,蒜,八角,香叶,孜然粉,咖喱粉,盐,糖,料酒,酱油,鸡精各适量。

  做法:鸡腿剁成块,用水冲洗干净加入葱,姜,孜然,咖喱,盐,糖,料酒,酱油,鸡精腌制半个小时;把土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱、西红柿切块,然后下锅炒至于八成熟;锅洗干净重新入油,放入花椒慢慢炸香后,捞出花椒扔掉。

  用花椒油把葱,姜,蒜,八角,香叶,辣椒爆香;加入腌制好的鸡快翻炒;加入料酒,酱油翻炒均匀;加水,先大火然后小火把鸡肉炖熟;快好前加入炒好的蔬菜翻炒均匀后,以个人口味加入盐,鸡精,孜然粉,咖喱粉煮2分钟即可出锅。

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