首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

柚皮炖羊肉,给羊肉去膻的妙招

  更新于2012-2-14T14:32:41      作者:清新

  给羊肉去膻的方法有许多种,今天我再给大家分享一种给羊肉去膻的妙招——柚皮炖羊肉。柚子皮香味特别,有着淡淡的苦涩味道,与羊肉一起炖制能将羊肉的膻味去除,有着羊肉的香,柚子的清苦和一丝丝难得的果香。

  柚皮炖羊肉的做法——

  材料:羊肉、柚子皮、花椒、桂皮、大料、香叶、盐、料酒、姜各适量。

  做法:取新鲜柚子皮半个,去点里面的白皮,清水洗净,切成小方块。羊肉洗净控净水分。将羊肉放进冷水锅中。小火慢煮。锅开后再煮15分钟,煮至羊肉断生后捞出。煮过的汤水不用。将羊肉趁热切成小方块。

  将柚子皮、花椒、桂皮、大料、香叶、姜片放进冷水锅中大火煮开,煮的香味溢出后,将羊肉块放进锅内,大火烧开,小火再煮45分钟左右,即可关火。就这样自然放凉,不用管它,吃之前,微调一些盐和料酒,再开火煮开,小火慢煮15分钟左右,就可以了。如果放置一夜,第二天吃之前开火再煮,味道会更好。

  经验分享:柚子皮把里面的白须去除干净,洗净后再用凉水拔一拔,切成小方块就可以了。羊肉要先汆过水,汆过的水里有血沫和杂质,所以不用。

↘相关文章
↘热门家常菜精选
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰