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五花肉炖油豆角的做法

  更新于2009-6-20T9:19:26      作者:佚名

  油豆角是东北黑土地上的特产,五花肉炖油豆角是地道的东北家常菜,如果你不怕发胖,就使劲吃吧,贼啦的香啊!五花肉炖油豆角的做法也很简单,现将多种做法及制作要领介绍如下,供大家参考。

  做法一:五花肉切成片,油豆角切段;然后把锅放火上,倒入适量水,水烧开后把豆角放锅里煮一两分钟,捞出来。然后再把炒锅放火上,倒少量油,放茴香,花椒炸出香味后把切好的肉放进去,翻炒几下,浇上酱油,放入少量盐再炒几下,然后盛出。最后把锅洗净,放入少量油,8成热时,把煮好的豆角,和少量葱,姜,算放进去翻炒,浇点酱油。然后把肉倒进去,再炒炒,再倒入半碗热水,把火调小,放入少量盐。盖上锅盖。炖到水差不多没有就可以啦。

  做法二:油豆角、五花肉、葱、大料、酱油、盐、油各适量。五花肉切条,热锅凉油放入五花肉炒至变色、出油;中火放入油豆炒到油豆浑身沾满了油、有点发蔫、发软;放酱油、大料再接着炒;加入水,盖上盖子大火烧开改中火炖;水炖没了就出锅喽。

  做法三:五花肉150克,油豆角500克。辅料:大酱50克,大蒜头3个。五花肉切成薄片。在炒勺里炒出油成窝状。盛出,用炒出的猪油煸炒豆角呈翠绿色。加入肉、蒜头、和大酱一起再翻炒均匀。添入少许汤焖20分钟出锅即成了。

  做法四:葱、姜、蒜各适量,五花肉切片并撒上花椒粉,豆角洗净切合适长度。先把切成片的肥肉入油锅大炒,炒出荤油。炒的时间长五花肉就不会肥腻而是更香。葱姜蒜入锅,炒到出味,倒入酱油肉上色,然后把豆角倒进去。从这个时候到豆角去生前要一直一直的翻炒,炒到豆角都变成很正的绿色,放盐,加水没过豆角,加大火盖锅炖。当水都已经被蒸发了,豆角差不多也熟了,然后开盖转小火炖一会即可。

  制作要领:炒五花肉一定要超出油脂,要不然会很腻;油豆角炒得火候不够就炖是很不好吃的,所以要多炒一会,不胡锅就好;油豆角一定要炖烂,熟透、否则会中毒的。

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