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清炖鲫鱼的做法

  更新于2009-6-21T8:42:25      作者:佚名

  清炖鲫鱼的做法很简单,是一道简单而又美味的家常菜,汤鲜肉香,营养丰富。现将清炖鲫鱼的各种不同做法介绍如下,供大家参考,希望大家都能做出美味可口的清炖鲫鱼。

  做法一:鲜鲫鱼,去鳞去内脏,洗净备用。大葱切段,姜切丝,香菜切段备用。油锅烧热,把葱姜丢进去炒出香味,加料酒,再加水。水量的标准是,后面放鱼的时候水能淹没鱼的一半高度就可以。调料都在这个时候加进去,盐,鸡精,花椒粉等,放好了各种调料鱼就可以下锅了,汤最好没过鱼。盖上锅盖炖一会儿,炖到汤汁比较少的时候加一点香菜做点缀,出锅即可。

  做法二:鲫鱼洗净去鳞;生姜几片,花椒少许,香葱一把。锅里加点油,把姜片、花椒煎一下,然后掺水,水要能漫过鱼身为好,熬一会儿;把香葱放在鲫鱼肚子里,放入锅中,盖上锅盖,注意水煮沸后不要把火开太大,以免把鱼肉煮烂。一般熬不了多久鱼就熟了,可以小火熬到鱼汤发白为止。起锅时先在碗里加适量盐,盛汤,把盐搅匀,然后起鱼。

  做法三:鲫鱼、老豆腐(或者冻豆腐)、葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油各适量。把鲫鱼洗好,鱼背切口。用五香粉、盐和味精浸泡鲫鱼;将豆腐切块备用。葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油,各类调料均放在沙锅中;把鲫鱼放入锅中炖;水快开时,把豆腐切块放进去;再次加盐和味精;水开后,小煮一会,觉得鲫鱼和豆腐都快熟了,在锅边分四个方向滴入香油;出锅前,再次加味精即可。

  做法四:鲫鱼400克,猪里脊肉100克,冬笋20克,鲜香菇15克 调料:料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克。 将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。 将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。

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