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干锅香辣虾是大虾最有滋味的吃法

  更新于2012-2-21T10:12:47      作者:孙朱朱

  这道干锅香辣虾可以说是大虾最有滋味的吃法,味道特别好,不但适合下饭,而且看电视上网的时候当小零食也是非常不错的选择。现将干锅香辣虾的做法分享如下,供朋友们参考。

  原料:大虾20只、四川豆瓣酱30克、花椒30粒、干辣椒1~2个、八角1个、大葱一棵、生姜4片、酱油20ML、料酒10ML、香菜3~5棵。

  做法:将下从虾的背部节与节相连的中间处,用牙签将虾线挑出来;再用剪刀将虾须剪去,然后洗干净;将洗好的虾放入盆中倒入1勺料酒拌匀;将葱切段、辣椒剪成块;炒锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)烧热;

  放入虾大火不停的煸炒,虾全部变成红色,并稍微炒干一些,盛出;在锅中再放入一些油(平时炒菜的量),马上放入放八角、花椒、辣椒,小火将调料炸变色后捞出不用;将豆瓣酱和葱姜放入小火炒出红油;将虾放入炒匀,然后放半碗水,大火将汤汁完全收干吼撒香菜炒匀即可。

  经验分享:大虾一定要先用油炒一遍,收汁的时候一定要用大火收干净,这样才能做到入味、干香、好吃。

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