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适合新手朋友的水煮牛肉做法

  更新于2012-3-17T10:15:7      作者:宅与路上

  这道水煮牛肉的做法并不正宗,但味道一点都不差,而且做法相当简单,非常适合新手朋友们尝试。

  主材:牛肉

  配料:黄豆芽、生菜(或者自己喜欢的时令蔬菜)、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒

  调味料:陴县豆瓣酱、生抽、料酒、香醋、糖、高汤或者清水、淀粉

  做法:牛肉切大薄片,用料酒、生抽、水淀粉码味。黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用。葱姜蒜干辣椒该切碎切碎,切剪小段剪小段。花椒干锅炒香,用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎(不要打成粉)。

  热锅凉油,加入少量蒜碎和姜碎,加一大勺豆瓣酱,小火炒出红油后加入高汤或者清水。水开后放入黄豆芽和生菜,翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好。

  锅中留汤,加入少量料酒、白糖和一点点香醋,水开后,把腌制好的牛肉拨入锅内,要注意用筷子把肉片划开,水再次滚开,肉片完全变色后关火。连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里,现在开始码作料,从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好。

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