初春的韭菜不仅最为鲜嫩，而且营养也最高，大家不妨多吃些。韭菜的吃法有许多，今天给大家分享的韭香氽水丸子，做法很简单，只需要三开三点水，就能煮出一锅清香扑鼻的氽水丸子！
韭香氽水丸子的做法——
材料：鸡蛋4个、韭菜100克、面粉1碗、生姜1片、小葱1根
调料：盐、13香、纯香麻油
制作：韭菜洗净切末，小葱切末，生姜切末，鸡蛋磕入大碗中搅打均匀备用；将韭菜末、姜末、小葱末倒入蛋液中，调入盐、13香、和少许香麻油搅拌均匀；将面粉与韭菜蛋糊混合，调入适量清水搅拌均匀；手抓面团，从虎口处挤出丸子，抓握量的多少及力度不同丸子的大小可随意；
取一小勺，蘸过凉水后托起丸子；锅内坐水煮开加点盐，注意不要让水翻腾，将挤出的丸子逐一下入锅中，三开三点水，将漂浮煮熟的丸子连汤盛出，点上几滴香麻油即可食用。
功效剖析：韭菜，性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜有“洗肠草”之称，含粗纤维较多且比较坚韧，被列为久坐宜吃的八大菜蔬之一，适合久坐人士食用。
