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地菜花煮鸡蛋的做法

  更新于2012-3-26T10:34:12      作者:籁籁

  每年的农历三月三,湖北家家都要吃地菜花煮鸡蛋,这是湖北家喻户晓的民间风俗。地菜花煮鸡蛋非常好吃,那沁人心脾的清香味道让人入口难忘。地菜花煮鸡蛋的做法很简单,把地菜花洗干净下锅,与鸡蛋一起开煮就可以了。

  材料:土鸡蛋9个、地菜花一大把、马蹄果6个、无核小枣12粒。

  制作:将连秆的地菜花,用小刀将根须部分刮干净,清理掉枯黄叶子,用稍加浸泡后用流动清水反复掏洗干净;将洗净的地菜花放入锅中,锅内注入清水,马蹄果刷洗干净去除蒂部放入锅中;将鸡蛋外壳擦洗干净放入锅中,小红枣稍加浸泡后冲清干净放入锅中;

  将锅架在灶上开煮,鸡蛋煮熟后用一把不锈锅勺将锅里的鸡蛋壳轻轻磕破,以便入味;接着再煮约15分钟左右熄火。直接食用或者依各人口味调一点盐或糖均可。

  地菜花煮鸡蛋,盛到碗里,清香扑鼻,地菜花煮出的汤水也是浅浅的绿,光溜溜的蛋壳上也染上一层淡淡的绿,沁人心脾的香啊。

地菜花煮鸡蛋的做法

  小常识:地菜也叫荠菜,4—6月是荠菜的花期,绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。春食荠菜赛仙丹,农历三月三,采摘地菜花煮鸡蛋,按民间的说法是“春食荠菜赛仙丹”,可以凉血止血、补虚健脾、清热利水,所谓“中午吃了腰板好,下午吃了腿不软。”

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