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韩式鸭肉炖年糕的做法

  更新于2012-3-30T10:40:30      作者:双双

  这道鸭肉炖年糕属于韩式美食,用的是韩式辣酱,成品颜色红亮,看着就很诱人。年糕就是普通的火锅年糕,取材虽然不那么地道,但是易得,普通超市均有销售!鸭肉有嚼劲,韧性足,营养丰富。为了让鸭肉熟烂易咬,炒之前,一定要先煮。煮熟之后再炒,单纯入味即可。

  韩式鸭肉炖年糕的做法——

  原料:鸭子1/4只,年糕一袋,韩式辣酱一大匙、盐适量,芝麻油一勺,白糖一勺,生抽一勺,洋葱、小葱、白芝麻各适量。

  做法:年糕条切段,分开。鸭肉剁成块。锅子烧水,将鸭肉放入,煮半小时。捞出控干,加入一勺韩式辣酱,一勺香油。加入白糖。加入生抽。搅拌均匀,腌渍一会。

  锅子烧热,倒油,放入洋葱,煸炒。放入腌渍的鸭肉。用适量清水将剩余的辣酱搅拌,倒入锅内。放入年糕条。炖煮至年糕入味,汤汁浓稠,盐、小葱段。放入白芝麻,搅拌均匀即可。

  经验分享:

  1、鸭肉剁成小块,先煮半小时,至鸭肉熟烂,然后放入酱料,腌渍10分钟以上。

  2、为了帮助年糕入味,鸭肉入味,一定要放水,通过炖煮的方式,使年糕软糯,入味。

  3、放入白芝麻、小葱,可以提味!

  4、盐根据个人口味调剂,辣酱本身就有咸味的。

  说明:韩式辣酱虽然颜色红色可怕,可是滋味却是甜味居多,辣味只能算是调剂,相比较中国的辣椒,真不能算是辣的了!

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