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水煮黄骨鱼的做法

  更新于2012-4-1T15:38:21      作者:佚名

  黄骨鱼是一种营养价值很高,而且很美味的淡水鱼,它的别名非常多,如黄颡鱼、黄骨鱼、黄辣丁、黄鸭姑、黄刺骨、黄鸭叫等。黄骨鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,无肌间刺,多脂肪,特别孩子孩子吃,是煮鱼汤的最佳选择。

  黄骨鱼的做法也有很多,可以红烧、可以做成干锅,还可以清蒸,今天做的是水煮黄骨鱼,煮出来的汤奶白中带一点点黄,很鲜很浓,而且做法非常地简单,包你一学就会。

  水煮黄骨鱼的做法——

  原料:黄骨鱼500克,干椒一个、姜一块、蒜籽两个、葱适量。

  调料:油、盐、胡椒粉(夏天有紫苏的时候,放一点点更香)

  做法:

  1、黄骨鱼从鳃部撕去内脏,洗净血水,用盐和料酒腌一刻钟;干椒切切成1厘米长的段,蒜籽和姜切成末,不用切得太细。

  2.锅置旺火上,加入植物油,烧至六成热时下入黄骨鱼,两面煎黄,然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香,然后加水没过鱼,大火烧开后改小火煨,一直煨到汤成乳白色。

  3、出锅,撒点葱花和胡椒粉就可以了。

  功效剖析:黄骨鱼性平,味甘。归脾、胃经。有利小便,消水肿,发痘疹,醒酒之功效。尤其适合肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食;小儿痘疹初期宜食。

  提醒:因黄骨鱼为发物食品,故有痼疾宿病者,乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。

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