黄骨鱼是一种营养价值很高，而且很美味的淡水鱼，它的别名非常多，如黄颡鱼、黄骨鱼、黄辣丁、黄鸭姑、黄刺骨、黄鸭叫等。黄骨鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，无肌间刺，多脂肪，特别孩子孩子吃，是煮鱼汤的最佳选择。
黄骨鱼的做法也有很多，可以红烧、可以做成干锅，还可以清蒸，今天做的是水煮黄骨鱼，煮出来的汤奶白中带一点点黄，很鲜很浓，而且做法非常地简单，包你一学就会。
水煮黄骨鱼的做法——
原料：黄骨鱼500克，干椒一个、姜一块、蒜籽两个、葱适量。
调料：油、盐、胡椒粉(夏天有紫苏的时候，放一点点更香)
做法：
1、黄骨鱼从鳃部撕去内脏，洗净血水，用盐和料酒腌一刻钟；干椒切切成1厘米长的段，蒜籽和姜切成末，不用切得太细。
2．锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄骨鱼，两面煎黄，然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香，然后加水没过鱼，大火烧开后改小火煨，一直煨到汤成乳白色。
3、出锅，撒点葱花和胡椒粉就可以了。
功效剖析：黄骨鱼性平，味甘。归脾、胃经。有利小便，消水肿，发痘疹，醒酒之功效。尤其适合肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食；小儿痘疹初期宜食。
提醒：因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
