耙泥鳅的做法,耙泥鳅怎么做最好吃

  更新于2014-8-20T21:1:21      作者:浓香咖啡

  耙泥鳅是四川很有名的农家菜,属于炖菜,四川人把肉炖烂叫作炖耙,把泥鳅炖烂就是耙泥鳅了。耙泥鳅不仅是把泥鳅炖烂,而是炖到入口即化的程度。耙泥鳅的做法也有许多种,好菜吃吃吃为您推荐几种不同的做法,你不妨试试耙泥鳅怎么做最好吃。

  耙泥鳅做法一

  原料:鲜海泥鳅、泡菜(青酸菜、泡姜、泡海椒)、干竹笋(已经发好)、芹菜、豆皮等

  调料:豆瓣酱、蒜、姜、花椒、胡椒、干辣椒、盐、菜油、味精

  做法:鲜海泥鳅杀死,去头去内脏。菜油入锅烧9分热,加豆瓣酱、泡菜炒香,加蒜、姜、花椒、胡椒、干辣椒、盐,加水少许,加泥鳅、干竹笋,转入高压锅,补充水至适量(将没住菜品为佳),加适量味精。大火喷气改小火,前后共计15分钟,淋水冷锅、开锅,加入芹菜、豆皮,开锅煮5~8分钟,起锅上桌。

  耙泥鳅做法二

  原料:活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。

  调料:蒜(块状)、葱(段)、姜(块状)、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐(还可备上水煮鱼调料)。

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