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家常版老坛酸菜鲤鱼的做法,老婆爱吃的酸菜鱼

已有人阅读      更新于2018-2-8 13:00:21      作者:万万

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  老婆几天前就要吃酸菜鱼了,今天正好钓到了一条约2斤重的鲤鱼,家里还有一坛正宗的自制老坛酸菜,所以就做了一道“老坛酸菜鲤鱼”,请各位大大们品尝!这道酸菜鱼制作上比较家常,适合家庭操作,朋友们如果有兴趣不妨试试看。

家常版老坛酸菜鲤鱼的做法,老婆爱吃的酸菜鱼

原料:

鲤鱼1斤8两,老坛酸菜、小米泡椒、老曲酒、豆粉、胡椒、葱段、姜片、蒜瓣适量。

准备工作:

  鲤鱼杀死洗净,片成鱼片,用老曲酒、豆粉、胡椒腌制,最好腌制10分钟左右。剩下的鱼头剁成块,鱼排也剁成小块。酸菜最好是切丝带状,这样方便吃的时候好夹。

做法步骤:

  1、将切好的酸菜、小米辣和辅料一起下油锅,炒制2分钟!

  2、下鱼头和鱼排炒一会!倒入白开水。其实用骨头汤更好,只是今天时间太匆忙了,实在是没时间准备骨头汤,只有白开水代替了!

  3、倒点泡菜水在锅里。如果你买的超市里的瓶装小米泡椒,可以把瓶子里的泡菜水倒一半,效果一样。

  4、下了泡菜水后,等汤汁开!!沸腾后最好熬制个5到8分钟,充分的把酸味提炼出来!

  5、现在可以下鱼片咯!!鱼片下锅后在高温沸腾的汤汁中,只需要短短的3到4分钟就熟了,鱼肉超过4分钟一定会老!起锅,开吃!


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