雪菜黄花鱼做法三：
原料：黄花鱼(去头尾)150克，植物油50克，冬笋片5克，雪里蕻(咸)5克，食盐适量，葱段3克，料酒适量，姜片3克，味精1克。
准备：黄花鱼洗净，正反两面切剞柳叶花刀。将雪里蕻洗净切成碎粒，用水稍泡一会儿，把咸味泡掉一部分，捞出，挤出水分。
做法：炒锅上火，放植物油，油热六成时，放入姜片略炒，放黄花鱼，两面煎至略黄，烹入料酒。加盖稍焖，立即倒入清水300克，放上葱段，盖上盖，再焖烧7～8分钟，待汤呈乳白色，鱼眼呈白色，改旺火。
捡去葱段放进冬笋片，雪里蕻，烧至鱼熟时，加食盐、味精，起锅，将鱼和汤同时倒入大碗，撒上葱段即成。
雪菜黄花鱼做法四：
原料：黄花鱼1条(约500克)，雪菜200克，色拉油、盐、糖各适量。
准备：黄花鱼去鳞、鳃、内脏洗净，鱼表面及肚内抹适量盐腌渍10分钟后，入油锅炸熟捞起；雪菜洗净切末。
做法：锅内注少许油烧热，放入雪菜末略炒，加水300毫升及适量盐、糖，然后放入鱼，小火煮至汤汁收干即可装盘。
