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简单美味的水煮蛏子

  更新于2009-7-7T13:31:45      作者:佚名

  蛏子是比较普通的海鲜,不仅肉质鲜美,而且营养价值高,具有补虚的作用。蛏子的吃法多种多样,但最简单最美味的就是水煮蛏子。现将水煮蛏子的两种做法介绍如下,供大家参考。

  白水煮蛏子:蛏子洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末、少许盐,即可捞起食用。

  花生煮蛏子:花生、蛏子、胡萝卜、盐、鸡粉、料酒、葱、姜各适量。蛏子放入盐水中令其吐沙,然后焯水并去掉沙包。胡萝卜洗净去皮切条焯水,花生去皮待用。锅中放油先将葱姜炒香,再加入清汤,将胡萝卜条、花生煮至九成熟。最后放入蛏子,加调味料稍煮片刻即可。

  提醒:

  蛏子食用前要放在盐水里让它自己把一些脏东西吐干净,如果壳上有淤泥赃物就多洗几遍,要不在过水的时候也不容易去掉的。盐水最用海盐,否则不容易让蛏子吐出泥沙,海盐可以向卖蛏子的人要一点。另外,煮蛏子不宜时间过长,老了就不好吃啦,基本上水开过一会就可以食用。

  蛏子一般人都可食用,尤其适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群;但脾胃虚寒、腹泻者应少食。

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