胡萝卜炖羊排做法三
原料：羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜、干红辣椒、小茴香各适量。
准备：胡萝卜切滚刀块备用；羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质。然后捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用。
制作：起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；下入羊排大火翻炒至出香味；烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开；转中火炖煮40分钟；添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；至羊排软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。
胡萝卜炖羊排做法四
原料：羊排、胡萝卜、大蒜、香菜、生姜、花椒、干红辣椒、八角各适量。
调料：十三香、姜粉、花椒粉、郫县豆瓣、油、鸡精、盐各适量。
准备：羊排洗净、沥干水分；胡萝卜切滚刀块备用。生姜切片，干红辣椒切段。
制作：锅热放少许油，爆香姜片、花椒、八角、干辣椒；倒入羊排翻炒，同时放入适量的十三香、姜粉、花椒粉、郫县豆瓣、鸡精、盐；翻炒片刻后加入适量的水，没过羊排，煮沸；移入高压锅，同时放入切好的胡萝卜块；压制25分钟后，盛出需要的分量倒入锅内，加入大蒜、香菜，即可。
注意事项：水要一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水。
