蘑菇炖鸡翅的做法,蘑菇炖鸡翅怎么做

  更新于2009-7-11T10:21:40      作者:佚名

  蘑菇炖鸡翅香味浓郁,鸡肉酥烂,非常好吃。现将蘑菇炖鸡翅的做法介绍如下,供大家参考,让你了解蘑菇炖鸡翅怎么做好吃,帮你轻松烧出各种口味的蘑菇炖鸡翅。

  做法一:鸡翅、干蘑菇、粉皮、葱、姜、盐、生抽、鸡精、白糖、料酒、干辣椒、植物油各适量。蘑菇用温水泡三四个小时;鸡翅从中间剁段;粉皮掰碎;炒锅内加油,油温七成热时放八角和辣椒炸出香味,再放葱、姜爆香。把鸡翅放在锅内翻炒,加少许白糖、料酒、继续翻炒二分钟,放生抽和水。把泡好的蘑菇放入锅内炖五六分钟;最后把粉皮放在锅内再炖三五分钟即可。

  做法二:鸡翅600克、蘑菇100克、生抽、料酒、盐、鸡精、大料、姜、冰糖、色拉油各适量。蘑菇用40度的温水浸泡20分钟(浸泡之前用水洗净蘑菇泥沙,浸泡的水就能做菜用了);鸡翅一剁为二,用开水汆一下;炒锅烧热下色拉油,烧至高温下鸡翅和姜片翻炒,加入冰糖同炒(冰糖会使烧好的鸡翅颜色更漂亮)至稍黄;到入适量生抽和料酒同炒;加入蘑菇水没过鸡翅,烧开后下大料和蘑菇同烧,加盖改小火焖二十分钟;待汁稍收干,加入盐和鸡精调味即可。

  做法三:肉鸡翅中段5根,青椒红椒各1个,口磨(白色蘑菇)10来朵,干红辣椒3个,姜3~4片,生抽,老抽,料酒,白糖,油各适量。鸡翅切块洗净,用生抽腌制一会儿;青椒红椒去籽切三角,口蘑切块;热油锅,爆香姜片和干红辣椒;鸡翅块沥干也下油锅爆炒,然后小火再炒一会后,放料酒60克,老抽45克,白糖3小勺,这个量是我自己估算的,反正都往多里放。放好后拌匀,小火熬煮。觉得水少不踏实的,也可加点开水。小心看着,不要糊了。大概煮个20多分钟后,再把青椒红椒口蘑一起放入,可以再加点开水,再小火熬10多分钟后就可以起锅了,汤多了可以用大火收汤汁。


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