首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

东北名菜小鸡炖蘑菇的简单做法

  更新于2012-11-27T9:16:18      作者:河水洋洋

  小鸡炖蘑菇是大家耳熟能详的一道东北名菜,要做出正宗的小鸡炖蘑菇有点麻烦,因为蘑菇要用东北林区出产的榛蘑,鸡要选用放养的土鸡。我们家常做菜,以好吃为主,所以也不必讲究这么多。

  今天就分享一种简化版的非正宗东北小鸡炖蘑菇,用老公的话说,就是好吃的要死了。整道菜都是要靠蘑菇和鸡肉本身的风味,使用的香料不多,仅有红辣椒,八角,生姜和小葱而已。

  原料:土鸡一只约2千克,干香菇适量,红辣椒,八角,生姜和小葱。

  准备:干香菇用冷水冲洗一下,洗去表面的浮灰,用温水浸泡30分钟后,取出滤干水分。泡蘑菇的水不要倒掉,放在那里备用。把鸡杀死,洗净,剁成鸡块。生姜切片,小葱切碎。

  制作步骤:

  第一步:取一个比较大的炒锅,大火预热两分钟后加入适量植物油,让整个锅底都能覆盖上薄薄的一层。把切好的鸡块放进锅子里面,然后翻炒,直到鸡块表面大部分变色。

东北名菜小鸡炖蘑菇的简单做法

  第二步:加入切好的姜片,小葱以及八角和红辣椒,翻炒均匀。加入50毫升老抽酱油、5克左右的糖、适量料酒。再放入香蘑菇,不断翻炒,让蘑菇和鸡肉混合均匀。

  第三步:加入泡香菇的水,让水能够浸没鸡肉2/3的高度。带锅内液体煮沸后,盖上锅盖,将炉灶的火力降到中等,炖上30分钟就可以装盘上桌享用了,炖的过程当中可以掀开锅盖翻动一下鸡肉,让它们均匀着色入味。

  贴心提示:先放酱油再放蘑菇,因为蘑菇具有很强的吸水性,如果后放酱油,就会导致蘑菇太咸而鸡肉太淡的结果。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰