做法三：先把肉在开水中稍微煮一下，把浮血和脏东西煮出来；把煮过一下的牛肉切成小块，准备下油锅了；油不用多了，用八角，葱酱，辣椒爆爆锅；然后倒进牛肉爆炒一下，有红酒的就可以放一点，非常香，等都均匀暴炒过了，马上到一半啤酒接着炒一下；不要放盐，在爆炒的时候加点酱油就可以了，然后放水闷煮，时间比较长啊；等水煮干后再加水，等觉得牛肉半熟的时候把啤酒全部到进去；煮了很长时间以后，这时候牛肉马上就熟了，把胡罗卜块到进去同煮，这时候在放盐，提前放盐，牛肉会紧缩，不容易熟；20分钟后，罗卜熟了，牛肉也烂透了，可以在撒点小葱，出锅即可。
做法四：牛腩2斤半、胡萝卜1根、啤酒500ml、蒜6瓣、姜1块、葱1根、大料3粒、香叶3片、花椒15粒、茴香1小匙、冰糖15克、生抽230ml、老抽1大匙、干辣椒、盐各适量。牛肉切块，氽水，然后用热水洗净沥干。锅热油，转小火放入冰糖，不停搅动，变成黄色起小泡时放入花椒、辣椒、葱姜蒜。下入牛肉，中小火将牛肉炒出水分。改大火，倒入啤酒和600ml温水，调入老抽、生抽、大料、香叶和茴香。汤汁沸腾后将其移入高压锅，上气后中小火20-25分钟后关火。安全阀降下后将胡萝卜放入，再开火，盖盖，用高压锅炖3分钟。出锅后依口味调入适量盐，千万不要多哦！
制作要领：牛肉不易烂熟，煮时加2粒丁香或2条陈皮。
啤酒炖牛肉的做法就介绍这么多吧，另外，如果再加入番茄汁，就成了啤酒茄汁炖牛肉，味道会更加经典，现将具体做法介绍如下：
材料：牛肉二斤（也可选用牛腩、牛筋），啤酒一瓶，番茄汁500毫升或新鲜番茄500克，蒜、姜、洋葱、干辣椒适量。
做法：半头蒜，去皮、切碎；生姜一小块去皮切碎；洋葱切块。牛肉洗干净，放入冷水中煮。倒掉血水，洗去血沫，切成小块。锅热油，下姜、蒜、洋葱、干辣椒，炒出香味。倒入牛肉，炒熟后倒老抽酱油上色，生抽酱油调味。倒入番茄汁或切好的番茄，再倒入啤酒，并加水没过牛肉。大火烧开，改中小火炖，炖两个小时即可。
