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酱油水煮鱼的做法

  更新于2009-7-19T15:42:52      作者:佚名

  酱油水煮鱼的做法简单,而且保留了鱼肉的鲜美纯实、浓郁。现将酱油水煮鱼的两种不同做法介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能做出美味的酱油水煮鱼。

  酱油水煮鱼一:

  原料:赤腙鱼2条,约半斤;李锦记金标生抽王,蒜苗3根,萝卜干、豆豉若干。

  做法:鱼干净后,两面背上斜划一刀;蒜苗斜切段;萝卜干切成小拇指细的条;热锅入油,将鱼稍煎一下,把鱼稍微拨离锅底,下豆豉、蒜白段、萝卜干略炒出香味后,然后烹入生抽王、少许糖和水,旺火煮透,撒上红红细细的辣椒丝就可以上桌了。

  酱油水煮鱼二:

  鱼洗净,洗的时候可以用盐摸鱼一遍,过一会再冲掉,可以去腥,又可以让肉质鲜美。尽量整条鱼,不要切块。加点酱油,盐,味精,一点糖(可以不加),有调味酒的再加点调味酒(推荐福州老酒),这些抹鱼全身,另加蒜头,喜欢辣的可以放辣椒,可以放到肚子去。

  建议腌制一会,至少20分钟,好入味,最后加点水。加保鲜膜,放微波炉几分钟,等鱼眼突出就可以。

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