贵妃牛鞭本是湖南农家菜，经过改进后成了很受欢迎的高档菜，成菜色泽红亮、牛鞭软糯，非常美味。现将贵妃牛鞭的具体做法介绍如下，供朋友作为参考。
原料：牛鞭400克，干黄花菜、红枣、枸杞、当归、香附、党参各2克。
调料：色拉油200克，食盐5克，味精3克，八角2克，桂皮2克，整干椒3克，葱3克，蕃茄沙司5克，生粉3克，香油2克，辣妹子3克，姜4克，料酒3克。
准备：将牛鞭用凉水泡10分钟，再煮5分钟，捞出后辟开两半，去掉筋膜，放沸水中煮10分钟，捞出后剞一字刀约六七刀（过油受热后自然翻起成鞭花）。干黄花菜提前泡一下，切成小段。
姜切小片待用。整干椒切成两半，葱切成葱花。
做法：
1、锅上火，下底油100克，烧到七成热，下入八角、桂皮、整干椒、葱、姜炒香，放入牛鞭，加料酒、辣妹子，放适量水烧开，倒入高压锅煮5分钟取出，去掉香料。
2、锅烧油100克，下姜片炒香加入番茄沙司略炒，放入牛鞭，放黄花菜、红枣、枸杞、当归、香附、党参、盐、100克水小火煨30分钟（放高压锅内则压10分钟即可）煨烂入味，放味精，勾薄芡，淋香油出锅。
