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贵妃牛鞭的做法,贵妃牛鞭怎么做

  更新于2013-2-18T10:43:42      作者:非非

  贵妃牛鞭本是湖南农家菜,经过改进后成了很受欢迎的高档菜,成菜色泽红亮、牛鞭软糯,非常美味。现将贵妃牛鞭的具体做法介绍如下,供朋友作为参考。

贵妃牛鞭的做法,贵妃牛鞭怎么做

  原料:牛鞭400克,干黄花菜、红枣、枸杞、当归、香附、党参各2克。

  调料:色拉油200克,食盐5克,味精3克,八角2克,桂皮2克,整干椒3克,葱3克,蕃茄沙司5克,生粉3克,香油2克,辣妹子3克,姜4克,料酒3克。

  准备:将牛鞭用凉水泡10分钟,再煮5分钟,捞出后辟开两半,去掉筋膜,放沸水中煮10分钟,捞出后剞一字刀约六七刀(过油受热后自然翻起成鞭花)。干黄花菜提前泡一下,切成小段。

  姜切小片待用。整干椒切成两半,葱切成葱花。

  做法:

  1、锅上火,下底油100克,烧到七成热,下入八角、桂皮、整干椒、葱、姜炒香,放入牛鞭,加料酒、辣妹子,放适量水烧开,倒入高压锅煮5分钟取出,去掉香料。

  2、锅烧油100克,下姜片炒香加入番茄沙司略炒,放入牛鞭,放黄花菜、红枣、枸杞、当归、香附、党参、盐、100克水小火煨30分钟(放高压锅内则压10分钟即可)煨烂入味,放味精,勾薄芡,淋香油出锅。

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