白斩鸡是传统名菜，相传始于清代的民间酒店，此菜皮脆肉嫩、异常鲜美、百吃不厌，大家不妨做来尝尝。白斩鸡的做法也有很多种版本，现将几种比较有代表性的经典做法介绍如下，供大家参考。希望大家都能轻松做出各种风味的白斩鸡。
白斩鸡简单做法
材料：三黄鸡一只、葱段、姜片、香葱、生抽、麻油、盐、时令蔬菜。
蘸料：香葱圈、姜末、生抽、麻油。
制作：把三黄鸡去内脏洗净，把部分姜片、葱段放入鸡的腹内。然后接清水放入，鸡（凉水时放入鸡）、葱段、姜片同煮。水开后用中火煮30～40分钟即可，记得出锅前加盐。
粤菜白斩鸡的做法
原料：嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克。
制作：葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。焖着十分钟，晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
