山楂炖鸭肫是用鲜山楂与鸭肫一起炖制而成的，甘酸可口，能滋阴健脾润肺，开胃益气，是初夏家庭靓汤，尤其适合老人和小孩饮用。
原料：鲜山楂15克、鸭肫2个、生姜3片。
准备：山楂洗净，切薄片；鸭肫洗净，切开清去脏杂，可剥去鸭肫衣，亦可不剥。
做法：将鸭肫与生姜片一起放进炖盅内，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖2小时，饮用前加盐调味。
用量：此量为3～4人用。
补充说明：鸭肫衣俗称“鸭内金”，服用的能善治消化酶缺乏引起的消化不良。因此，作为药膳食用，最好不要剥掉它，清洗干净就可以了。但鸭肫衣味苦，如果受不了这种苦味，也可以剥掉，但功效会差一些。
功效剖析：
新鲜山楂能促进胃液中酶类的分泌，增进消化，减轻因消化不良而引起的腹胀、饱闷、泛酸、腹泻和腹痛等症。对高血压、高血脂、冠心病等均有明显疗效，对肿瘤有明显的拮抗作用，能抑制抗肿瘤药物的致突变毒性。中医与现代营养学的分析也是一致的，认为其性微温，味甘酸，能开胃消食、化滞消积，降血脂降血压。
鸭肫有增强脾胃功能，帮助消化的作用。
将新鲜山楂与鸭肫合而为汤，不仅甘酸可口，还能滋阴健脾润肺，开胃益气，是初夏家庭靓汤，尤其适合老人和小孩饮用。
