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酸汤牛腩的做法三种

  更新于2009-7-22T9:22:57      作者:佚名

  酸汤牛腩也是牛肉的一种美味吃法,酸酸的味道全部渗透入牛腩当中,细品之下酸中别有洞天,一种纯香余辣,一种清酸回甜。酸汤牛腩的做法也有很多种,现将三种不同做法介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能做出好吃的酸汤牛腩。

  酸汤牛腩一:牛腩洗净切块飞水捞出,锅内放热水将牛腩和姜片放入,大火烧开,小火慢炖至熟,将牛腩块沥干捞出待用,将泡菜莴笋、泡胡萝卜和泡白萝卜、酸豇豆切段,热锅温油小西红柿整个放入,用小火慢慢煎至表皮皱起,将泡菜贵州酸汤倒入锅中,加水,加泡菜段、野山椒、牛腩块,大火烧开。小火慢炖,加盐即可。

  酸汤牛腩二:牛腩、西红柿、红辣椒、凯里红酸汤、盐、糖、胡椒粉、葱姜蒜、白酒各适量。牛腩切块,凉水下锅,焯水捞出。锅内做油煸香葱姜蒜,放入凯里红酸汤,煮开后放入牛腩块加少许白酒煮1小时;红椒切段,西红柿切块放入锅中加盐、糖、胡椒粉调味即可出锅。

酸汤牛腩的做法三种

  酸汤牛腩三:牛腩500g,樱桃番茄100g,四川泡菜白萝卜100g,四川泡菜胡萝卜100g,四川泡菜豇豆100g,四川泡菜清笋100g,野山椒30g,盐1茶匙(5g),四川泡菜酸汤200ml,油1汤匙(15ml),姜2片。牛腩用清水冲洗干净,切成小块。锅中放入适量热水,将牛腩和姜片放入,大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟,使牛腩中的脂肪融入汤中,再将牛腩小块捞出沥干水分待用。

  将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成小条。四川泡菜豇豆切成小段。中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入,用小火慢慢煎至表皮皱起。将四川泡菜酸汤倒入锅中,再加入500ml清水,随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块,大火烧沸后转小火,慢慢烧煮20分钟。最后在汤中调入盐即可。

  提醒:牛腩经过炖煮后,其中大部分脂肪都会融入肉汤中,为了避免摄取过多的脂肪,建议最后烧煮时使用清水,或用汤勺将肉汤表面的油脂撇除后再使用。

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