番茄炖排骨是一道很好吃的家常菜，现将多种番茄炖排骨的做法介绍如下，供喜欢这道菜的朋友们参考。下面让我们一起来看看番茄炖排骨怎么做会更好吃吧。
番茄炖排骨一：排骨焯水，洗净浮沫；锅中油热后，放入葱姜炒香，放入排骨，烹入料酒，炒至发白，加入番茄酱、蜂蜜、老抽、少许盐翻炒均匀，加适量清汤没过排骨，炖煮四十分钟至一个小时即可。
番茄炖排骨二：小排骨12两，番茄2个，罐头辣肉酱1罐，小鱼乾少许，文蛤1/2斤，酱油2大匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉3大匙，盐适量。排骨腌3～5分钟，然后油炸至金黄。蕃茄切块。蕃茄、小鱼乾、文蛤与排骨一同放入焖烧内锅，加适量水煮开后，续煮3分钟，接著移入外锅焖1小时。食用前加入1罐肉酱及少许盐调味即可。
番茄炖排骨三：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵调味料：番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
番茄炖排骨四：排骨500克、番茄250克、番茄酱40克、姜片少许、盐适量、料酒1小匙。排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1～1.5小时。待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。
制作要领：
做番茄炖排骨的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。
在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放。番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去。
