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番茄炖排骨的做法,番茄炖排骨怎么做

  更新于2009-7-25T13:24:31      作者:佚名

  番茄炖排骨是一道很好吃的家常菜,现将多种番茄炖排骨的做法介绍如下,供喜欢这道菜的朋友们参考。下面让我们一起来看看番茄炖排骨怎么做会更好吃吧。

  番茄炖排骨一:排骨焯水,洗净浮沫;锅中油热后,放入葱姜炒香,放入排骨,烹入料酒,炒至发白,加入番茄酱、蜂蜜、老抽、少许盐翻炒均匀,加适量清汤没过排骨,炖煮四十分钟至一个小时即可。

  番茄炖排骨二:小排骨12两,番茄2个,罐头辣肉酱1罐,小鱼乾少许,文蛤1/2斤,酱油2大匙,米酒1大匙,胡椒粉少许,太白粉3大匙,盐适量。排骨腌3~5分钟,然后油炸至金黄。蕃茄切块。蕃茄、小鱼乾、文蛤与排骨一同放入焖烧内锅,加适量水煮开后,续煮3分钟,接著移入外锅焖1小时。食用前加入1罐肉酱及少许盐调味即可。

  番茄炖排骨三:番茄2个、排骨600克,圆白菜1/4个、香菜2棵调味料:番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开,放入排骨先煮烂。圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。煮至所有材料熟软微烂时,加入芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。

  番茄炖排骨四:排骨500克、番茄250克、番茄酱40克、姜片少许、盐适量、料酒1小匙。排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净。洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1~1.5小时。待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。

  制作要领:

  做番茄炖排骨的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。

  在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放。番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。

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