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鸡肉粉丝煲的做法

  更新于2009-7-30T8:56:21      作者:佚名

  鸡肉粉丝煲汤鲜味美,是一道做法简单而又好吃的家常菜。鸡肉粉丝煲的做法也有很多种,现将几种常见做法介绍如下,供大家参考。帮助大家轻松做好这道鸡肉粉丝煲。

  咖喱粉丝鸡煲:鸡翅根,粉丝,洋葱,咖喱,沙嗲,蒜蓉辣酱,椰浆,咖喱粉,香叶,柠檬汁(可省),白兰地(或干白葡萄酒或料酒)各适量。洋葱切小块,粉丝用水泡软。做开水后,放入鸡肉大火略微煮下至变色发白,捞出洗净血末,沥干备用。锅里放些油,橄榄油加黄油最好,炒香洋葱。放入鸡块翻炒,趁着大火的时候,喷些酒去腥添香。

  将鸡块倒入煮锅,加水(注意,万一是沙锅,一定实现放些温水,不然炸锅哦),倒入沙嗲(或沙茶加花生酱),当然,如果都有可以全部加入,我就都加了,然后倒入适量水,放入香叶,滴入柠檬汁,倒些酸蓉辣酱。如果用咖喱粉,要此时倒入,咖喱块则勿急。中火煮开后转小火炖大约半小时,反正肉烂了就好。挑出香叶,加入奶油。如果用咖喱块,要等奶油融化后先关火,再放咖喱块慢慢搅拌融化,避免糊锅。然后再开火。放入粉丝煮大约5分钟吸味就好了。

  白菜鸡肉粉丝煲:鸡肉去血水后,用酱油、胡椒粉腌制。蒜切瓣,姜拍烂切成几块。粉丝温水泡发。热油锅爆香姜蒜和干辣椒后,下鸡肉翻炒。锅中加水开始焖煮,同时加草果、桂皮、八角等香料。鸡肉基本上煮软后,下泡发的粉丝继续焖。最后要起锅时,下小白菜。

  冬笋鸡肉粉丝煲:冬笋包去外衣后切片切丝,然后在锅里烧热水,把笋丝丢进去焯一下,不然吃起来会有涩味。然后捞出来泡在冷水里过一遍。鸡肉用姜片放入炒锅里稍微煸炒下,放一点料酒,然后一次性加入足够量的清水,然后一起转倒入炖汤的锅中。

  粉丝用热水泡开,备用。在汤里丢一小块冰糖下去,再把笋丝全部都放入汤里,早些放没关系,笋丝很经炖的,不会像土豆胡萝卜放早了就会炖烂掉的。炖到你认为鸡肉差不多时,加入豆泡,然后再放入泡好的粉丝。5~10分钟后就可以放入盐,一点鸡精,葱花和胡椒粉,就可以起锅吃了,味道不错哦。

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