香菇炖豆腐的做法

  更新于2009-7-30T13:37:36      作者:佚名

  香菇炖豆腐是一道很美味的家常菜,香菇和豆腐搭配很合理,也比较营养的!现将香菇炖豆腐的几种不同做法介绍如下,供朋友们参考吧。

  香菇炖豆腐一:嫩豆腐一盒,香菇十余朵,肉末150克,小洋葱头两三个,酱油,蚝油,料酒各适量。干香菇用水泡发,并留下泡香菇水备用。泡发后的香菇则切小丁。锅里放油,放入切成碎的小洋葱头炒香。倒入肉末炒至变色,然后倒些蚝油或酱油上色、再少倒些料酒。放入香菇丁翻炒。倒入适量肉汤或者泡香菇水,或者调了鸡粉的水。水面不超过香菇肉末。根据口味加生抽或者盐,一点点糖提鲜。把嫩豆腐切块放入锅中,小火炖15分钟入味。用淀粉加肉汤或水调成水淀粉汁,倒入锅中,中火收汁勾芡即可。出锅前可撒些香菜或葱花。

  香菇炖豆腐二:水发香菇50克,豆腐1块,胡萝卜少许。葱末、姜末、花椒粉各少许,精盐、味精各1/2小匙,酱油1/2大匙,香油、清汤各适量,色拉油1大匙。将香菇去蒂、洗净,切成小块;豆腐洗净、切块;胡萝卜去皮、洗净,切成″象眼片″;分别放入沸水中焯透,捞出沥干备用。锅中加入底油烧热,先用葱、姜、花椒粉炝锅,再添入清汤,加入豆腐、香菇、胡萝卜、酱油、精盐烧开,然后转小火炖至入味,再放入味精,淋入香油,即可出锅装碗。

  香菇炖豆腐三:香菇,豆腐,葱,蒜,红椒,辣酱各适量。豆腐一小盒沥水,切块儿,锅热油,用中到大火把它煎黄。干香菇泡水发开,切丝,泡香菇的水留一小碗备用。葱蒜切碎,红椒1/3个切碎。锅热芝麻油少许,倒入葱蒜炒出香味后,倒入香菇,炒炒,加自己喜欢的辣酱,加点儿酱油,炒炒,倒入刚才留着的那小碗泡香菇的水,倒入豆腐,炖到水没了就好了。

  香菇炖豆腐四:豆腐1快、香菇、大蒜片、辣酱、葱、胡罗卜片各适量。锅热加香油适量、放入葱蒜炒香、放如香菇和胡罗卜片辣酱翻炒,加入一小碗水炖开锅后加豆腐。开锅3分钟放盐、味精、粉子勾芡放入葱花起锅。


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