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3种家常的黄花鱼做法

  更新于2009-4-6T13:32:29      作者:佚名

  饭店里的黄花鱼菜固然美味可口,但家常黄花鱼也毫不逊色。今天给大家推荐3种家常的黄花鱼做法,虽然做法简单,但味道绝对不差,大家不妨试试。

  做法一

  去鱼鳞,用剪刀插入鱼鳃里面一拧,把鱼的内脏全部拽出来。将鱼的肛门处剪开一个小口,不要全剪开、这样炸的时候就不容易碎了,然后用水冲洗干净;放一点油,抓住鱼尾巴在锅底拖,大厨用的是“蹭”,一面后换另一面、反复操作后放入盘子待用;起一新锅,倒入少量油,放入大料、花椒煸出香味,倒入几块五花肉翻炒,加入葱姜蒜、酱油,加满水;放入鱼炖,加入蚝油、糖、醋。记住,放入后是不能翻个的,所以要用筷子旋转鱼。

3种家常的黄花鱼做法

  做法二

  黄花鱼一条,萝卜,葱,姜,蒜,大料,辣椒,料酒,酱油,醋,白糖各适量。黄花鱼收拾干净,一斩两段,萝卜切条,姜,蒜切片,葱切段,料酒酱油醋白糖水做成调味汁一碗。油烧热,黄花鱼入锅煎,两面煎至微黄,放入辣椒,大料,葱姜蒜呛出香味,倒入调味汁,烧沸后转至小火,将萝卜放锅里慢火煮至汤汁稠浓,放盐调好味,出锅装盘。

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