鲜虾粉丝煲鲜美无比，粉丝吸收了虾的鲜美，香味浓郁，可以比虾更好吃。鲜虾粉丝煲的做法每人各有不同之处，现将几种我认为比较经典的做法推荐给大家，希望大家都能轻松做出美味可口的鲜虾粉丝煲。
鲜虾的处理：鲜虾剪掉虾须，虾剪开后背，挑去虾线。除头、尾外的中间身体部分的虾壳剥去。虾尾剪去尖尖，虾腿剪去尖尖。用盐水浸泡15分钟，倒掉水。用清水冲一下，抹干水分。
粉丝的处理：粉丝用冷水事先浸泡，到柔软为止。大约半个到一个小时。
做法一：鲜虾，粉丝，葱，姜，蒜，洋葱，黑胡椒（或花椒），香油，肉汤，黄酒，香油，蚝油（或酱油）各适量。姜五六片，其中两片切碎；一头蒜，其中一半剁成蒜粒，一半剥皮成蒜瓣；半只葱切段，1/4只洋葱。取一只沙锅，蒜瓣、姜片、葱段和洋葱垫底。葱姜等上面放入沥去水分的粉丝。把虾也平放在粉丝上。倒入两三勺黄酒在沙锅中。
另取一只炒锅，倒少许油，油温后放入黑胡椒粒、蒜粒和姜碎炒香。如果不喜欢胡椒粒，可以先炒香黑胡椒粒后捞出扔掉，再放入姜、蒜，或者以少许黑胡椒粉代替。但是我以为胡椒粒好。当然，用花椒粒也不错，另有风味。
倒入适量肉汤，也可以用鸡粉或高汤精和水调兑。倒入蚝油或者酱油、糖及盐调味。大火沸腾后滴一两滴香油。把汤倒入沙锅中，水面刚刚盖过粉丝一点点为宜。中火炖大约15到20分钟，总之入味、收汤，就可以了。
