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【家常炖鲅鱼】百吃不厌的简单鲅鱼吃法

  更新于2013-8-15T9:4:22      作者:佚名

  鲅鱼在我家是很受热爱的鱼类食物,因为它肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,而且肉多刺少,非常适合老人和孩子食用。鲅鱼还是神经衰弱者的食疗佳品,长期食用有很好的辅助治疗作用。

  鲅鱼不管怎么做都很美味,但我家最喜欢的还是家常炖鲅鱼,做法非常简单,还很入味,百吃不厌。要做出好吃的家常炖鲅鱼,关键是要选用新鲜的鲅鱼,越新鲜的鲅鱼做出来的家常炖鲅鱼口感越好,原汁原味。而冷冻的鲅鱼则比较适合做酱焖鲅鱼和红烧鲅鱼。

  原料与调味料:新鲜鲅鱼2条,大葱、生姜、大料面、料酒、红辣椒、花椒面、生抽、白糖、蚝油、干面粉、盐、色拉油各适量。

  准备:

  1、把新鲜的鲅鱼洗净,控净水分后再斜刀切成段,放入小盆中。大葱、生姜切成碎末。

  2、把葱姜末、花椒面、大料面、料酒、生抽、盐、蚝油倒在鱼段上,拌匀后盖上保鲜膜,冷藏腌制3个小时以上。

【家常炖鲅鱼】百吃不厌的简单鲅鱼吃法

  家常炖鲅鱼的做法与步骤:

  1、取出腌好的鲅鱼段,把腌出的汁水倒在小碗里留用,然后把鲅鱼段用适量干面粉裹一下,备用。

  2、炒锅倒点色拉油,烧热后放入裹了面粉的鲅鱼段,煎至两面金黄。

  3、倒入腌鱼的汤汁,加入适量清水,再加入一勺白糖、适量红辣椒,大火烧开后转中小火慢慢炖30分钟以上,转大火把汤汁收干即可。

  美味秘诀:腌鱼的时间越长越入味,中间记得把鱼段翻一下,这样腌得更均匀些。

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