虾米蘑菇炖豆腐是一道很值得推荐的简单家常菜，营养全面又丰富，而且味道鲜美的很，还很省钱，做法和用料也简单之极。不过，这道菜虽然有很多好处，但却色相不佳，这是唯一值得遗憾的事情吧。
原料：蘑菇250克，豆腐一块，虾米一把，生姜、香菜、盐各适量。
准备：
1、准备一盆清水，放适量淀粉搅匀，然后放入蘑菇浸泡10分钟左右，取出冲洗干净，掰成小块，沥水备用。
2、豆腐切成小块，放入开水中焯烫一会，捞出沥水备用。豆腐经过焯烫后，就没有豆腥味了，也不容易碎掉。
3、生姜切成姜末，香菜切段。
做法与步骤：
1、炒锅倒油烧热后，放姜末炒香，然后放蘑菇炒几下，接着就放入豆腐轻轻推炒几下。
2、放入虾米，倒适量清水，加入适量盐，烧开后转小火炖至豆腐入味，撒入香菜段就可以出锅了。
蘑菇炖豆腐本来就是一道鲜美好吃的家常菜，再加上鲜味十足的虾米，更是能鲜到掉眉毛。如果遇到活虾比较便宜的时候，可以用活虾代替虾米，味道更是一级棒。
这道菜也非常适合作为孩子们的营养食谱，因为虾米和豆腐不仅能为孩子们提供丰富的优质蛋白，还有补钙的作用哦。
