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山楂炖鸭,怎样炖鸭子最好吃

  更新于2009-8-7T13:22:21      作者:佚名

  山楂炖鸭是一道非常好吃的菜,肉香四溢,而且有浓郁的山楂味道。现将山楂炖鸭的两种不同做法详细介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能做出好吃的山楂炖鸭。

  山楂炖鸭一

  原料:鸭子、干山楂、陈皮、草果、桂皮、小茴香、葱、姜、料酒、冰糖、盐、酱油各适量。

  做法:鸭子切块,葱切段,姜切片。把干山楂、陈皮、草果、桂皮和小茴香冲洗干净,放入茶包内。煮开一锅水,把鸭子放入烫一两分钟捞出,冲洗干净,沥干水分。锅里放适量油,加热,并下葱段、姜片炒香。下鸭块翻炒,并趁着大火倒一些料酒喷香。

  放入酱油上色。然后把鸭子转入炖锅中,加足量水没过鸭子,并把香料包也放入。中火煮开后,以小火慢炖大约45分钟至1小时,然后倒入冰糖和加适量盐调味——尝一下汤汁,应该比你需要的酸甜咸要重一点,就可以了。然后转中火收汁大约15分钟就可以了。

  山楂炖鸭二

  原料:老鸭350克,香菇50克,山楂50克,姜10克,盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法:将老鸭斩件汆水,香菇涨发去蒂,姜切片,山楂洗净待用。净锅上火,放入老鸭、香菇、姜片、山楂,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

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