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酱炖泥鳅的做法,黑龙江酱炖泥鳅怎么做好吃

  更新于2013-12-25T10:50:2      作者:水晶月光

  黑龙江人非常喜欢吃泥鳅,其中最经典的吃法就是酱炖泥鳅。今天给喜欢吃泥鳅的朋友分享黑龙江酱炖泥鳅的做法,并介绍一下黑龙江酱炖泥鳅怎么做好吃的秘诀。

  泥鳅的处理方法

  把买来的鲜活泥鳅放在清水里养上一天时间,水中加几滴油让泥鳅吐尽肚子里的脏东西,中间换上一两次清水更好。准备吃泥鳅的时候,就把泥鳅捞出放在深一点的锅或桶里,抓上一把盐撒在泥鳅上随即盖上盖子。

  泥鳅身上被撒了盐以后会拼命折腾,当你听到没有声音时就打开盖子取出泥鳅,放在清水里洗净就可以用来做菜了。

  我们黑龙江人吃泥鳅一般是不去头和内脏的,因为经过一天时间的清养肚子里已经很干净了。

酱炖泥鳅的做法,黑龙江酱炖泥鳅怎么做好吃

  黑龙江酱炖泥鳅的做法与步骤

  原料:泥鳅2斤,东北大酱80克,葱段、生姜片、干红辣椒、酱油、十三香、色拉油、猪油、料酒、香菜段各适量。

  做法:

  1、炒锅烧热后倒入色拉油并放入少许猪油,小火烧至油六成热后放葱段、生姜片和干红辣椒炒出香味。

  2、接着放东北大酱炒香,改大火并随即放入料酒、酱油、十三香爆出香味,再加入能没过泥鳅的清水,烧开后放入泥鳅盖锅。

  3、等锅里再次烧开后改中火,炖10分钟左右开盖转大火收汁,汤汁收至浓稠时撒香菜段关火出锅。

  黑龙江酱炖泥鳅怎么做好吃的秘诀

  1、要做出浓香好吃的酱炖泥鳅,猪油是必不可少的关键所在,加一点猪油做出的酱炖泥鳅是非常好吃的,猪油用量的多少并不是很关键,喜欢吃猪油就多放,不喜欢就少放点猪油。

  2、泥鳅肉很嫩且容易熟,因此炖泥鳅的时间不能太长,否则肉质会发硬不嫩。

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