2、把剩下的味汁连同葱姜一起倒在锅里，加适量清水烧开后转成小火，然后把肉馅团成丸子放入开水中，肉丸全部入锅后放白菜叶盖在上面，盖上锅盖用小火慢慢炖2小时左右。
3、出锅前捞出白菜叶扔掉不用，放小青菜入锅煮至断生，调味后即可出锅食用。
清炖狮子头好吃的关键秘诀：
1、要做出好吃的清炖狮子头最好选用七瘦三肥或六瘦四肥的猪肋条肉，而且最好是选用那种土生土长的农家土猪肉，这种猪肉做出的清炖狮子头才会筋道好吃、肉香浓郁。如果实在买到这种上好的猪肉，就用普通的五花肉来做吧。
2、搅打肉馅时必须始终朝着同一个方向，这样才能防止肉馅散开，并起到让肉丸抱团和筋道的效果。拌肉馅时加适量水淀粉也是这个作用，同时淀粉还能起到让肉馅软嫩的作用。
3、肉丸入锅时必须要小火并轻放，大火烧或者放得过猛容易把肉丸弄散掉。肉丸全部入锅后也要一直保持小火，因为大火容易把汤煮的很浑而且肉丸易碎。
4、在肉馅中加入适量马蹄能改善狮子头的口感，大家还可以在肉馅加入少许爆米花，它能让做出的狮子头软嫩多汁，把爆米花与马蹄同时放入肉馅中就行了。
5、制作狮子头最关键的是要自己切肉粒，自己切肉粒做出的狮子头才最好吃。
6、煮狮子头的时候用白菜叶盖在上面，主要是让白菜叶吸收煮出的油腻，从而让汤色清亮而没有油腻感。
