经典早餐小吃二：鸡蛋灌饼的做法
原料：面粉500克，鸡蛋2个，食用油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐各适量。
准备：
1、取少量面粉和适量食用油，把食用油烧至温热后倒入面粉中，和成油酥冷却待用。
2、其余的面粉先用适量开水烫一下，然后再慢慢加入凉水和成软面团，揉至光滑后包上保鲜膜醒发30分钟。
做法步骤：
1、把醒发好的面团揉匀，再擀成长条形的薄片，均匀抹上油酥后再撒适量细盐。
2、把面片对折后从一端卷起，卷好以后按平并擀成圆的薄饼，放在平底锅用小火开始烙制。
3、烙到薄饼中间鼓起来的时候，用筷子在鼓起来的地方扎一个小口，从小口里灌入打散的鸡蛋液，灌好后翻面继续烙制金黄色即成。
4、烙好的鸡蛋灌饼可直接食用，也可以抹上甜面酱和辣椒酱，并卷上生菜叶一起食用。
