制作糖衣花生米通常都是需要熬糖浆,难度最大的也正是熬糖浆,它是让许多新手失败的拦路虎。今天给大家介绍一种零失败的简单糖衣花生米做法,不用熬糖浆照样可以做出香酥好吃的糖衣花生米。
原料:花生米100克,鸡蛋清1只,白糖5勺,花生油适量。
做法步骤:
1、白糖倒入蛋清中顺时针搅拌至融化。
2、花生米倒入温油中炸至香酥,迅速出锅。
3、花生米出锅后稍沥一下油,趁热倒入打好的蛋糖液中不停搅拌。
4、搅拌过程中你会看到蛋糖液开始慢慢凝固在花生米上,继续搅拌至温度变凉即可。
经验分享:
1、1只鸡蛋的蛋清至少要放4~5勺白糖,可以稍微多放一些白糖,如果白糖放少了就不容易挂浆了。
2、花生米一定要在高温时倒入蛋糖液中。