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最简单的广东碱水粽的做法

  更新于2014-5-27T19:58:31      作者:翅膀

  最初的广东碱水粽其实是用草木灰来泡米的,所用的米也不是现在的白糯米,而是黄黏米。现在的广东碱水粽都是小苏打来泡米,黄黏米也改为白粽米了。

  广东碱水粽是广东的特色粽子之一,今天给大家介绍一种最简单的广东碱水粽,喜欢碱水粽的朋友们可以做来尝一尝。

  原料:糯米1斤,碱面5克,老黄的竹箬叶适量。

  准备:

  1、先将碱面用少量温水化开,然后倒入糯米中加水搅拌均匀,浸泡12小时或24小时均可。

  2、竹箬叶提前处理好备用

  做法:把用碱水泡好的糯米捞出沥干,此时你会看到白白的糯米变成稍黄的颜色了。用竹箬叶把糯米包成粽子,冷水下锅煮熟再焖三四个小时就行了。

最简单的广东碱水粽的做法

  补充说明:

  1、碱面就是指小苏打了,5克碱面大约就是小半汤匙的样子。碱面的用量并没有太严格的要求,1斤糯米放到15克碱面的也有,关键是看你个人的口味了。

  2、还有一种做法是把糯米泡好以后,捞出沥净水再放碱面拌匀,两种做法的效果其实没有多大区别。

  3、正宗的广东碱水粽是老黄的竹箬叶来包制的,但其实你完全可以用其它粽叶代替

  4、喜欢吃甜味的就加糖,喜欢吃咸味的就加盐,喜欢吃清水的就别放糖和盐。

  5、这是最简单的广东碱水粽的做法了,其实大家在做的时候还可以用红枣、红豆沙或肉馅作配料,从而做出各种不同风味的广东碱水粽。

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