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上海肉粽的做法,上海肉粽怎么做

  更新于2014-5-30T11:40:41      作者:上海平平

  今天给大家介绍一种上海风味的肉粽做法,每只肉粽的成本大约在3.5元左右,喜欢吃肉粽的朋友们不妨做来尝一尝上海肉粽的味道。

  原料:糯米11.4斤,带皮猪后腿肉7斤,粽叶3捆。(这些原料大约能包出大约200个肉粽)

  调味料:老抽、生抽、料酒、盐各适量。

  准备:

  1、把猪后腿肉上的肉皮切下来,肉皮切小块,肉切成拇指大小,肉和皮的体积比是5:1,然后一起加入老抽、生抽、料酒、盐,充分搅拌后放冰箱冷藏两天再用。

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  2、糯米用清水冲洗几次,然后加满水放一晚,次日沥干水分,加入适量老抽和生抽充分搅拌后可用。

  3、粽叶买来后在清水中清洗干净,然后放在开水中煮3~5分钟,再取出放入清水中放凉可用。

  制作过程:

  粽子的包制过程和方法就不再细说了,不会包粽子的朋友请查阅以前的文章吧。记住绑扎粽子的时候要稍用力就可以了,然后把包好的粽子放入锅子,加入适量清水,大火烧开,小火炖1小时左右就可食用。

  要做出好吃的上海肉粽,关键是要选用上好的猪后腿肉,这种肉做出的肉粽才足够好吃,而且要把切好的肉馅充分腌制入味。

  上海肉粽的做法就介绍完了,其实这种肉粽的制作方法和用料都不复杂,赶快做来尝一尝好吃的上海肉粽到底是什么味道吧。

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