网上很多朋友说喜欢广式月饼，但总是做不出味道正宗的广式月饼。今天不妨以广式莲蓉咸蛋黄月饼为例，详细解说制作广式月饼的要领，让你轻松做出味道正宗的广式月饼。
广式月饼最讲究的的就是皮薄馅靓，饼皮和馅料比例约为1：9，手生的朋友可以用2：8这个比例，如50克1只的月饼，饼皮约为8～10克，馅料约为35～38克！
以下用量以50克1只的广式莲蓉咸蛋黄月饼为例——
一、广式月饼的饼皮做法
配比：低筋面粉100克，奶粉8克，转化糖浆75克，枧水1克，橄榄油25克。
准备：先将低筋面粉过筛两次待用。
做法步骤：
1、将转化糖浆倒入容器中，滴入约1克枧水（几滴），加橄榄油调匀后分两次筛入面粉。
2、用橡皮刮刀拌匀并混合成面团，然后把这个油面团放在室温下醒发2小时。
