三、包制冰皮月饼
工具：摁压式月饼模子1只。
手粉：宝笙冰皮粉约50克。
等冰皮冷藏好以后就可以开始包冰皮月饼了，在准备包之前首先确定冰皮和馅的比例，这个比例可以随你的喜好来定，但冰皮和馅的总重量却是不能改变的，比如你的月饼模子是50克1只的，冰皮和馅的总重就必须控制在50克。
比例确定好以后，再根据这个比例计算出每只馅的重量，以及每只冰皮的重量。然后根据计算结果将馅和冰皮分成若干小份，全部搓成小圆球待用，我的冰皮是每只16克，馅每只34克。
接下就是将冰皮和馅包成冰皮月饼坯子，再用月饼模子压制成型，最后放入冰箱冷藏一夜即可取出食用。具体做法请参阅《冰皮月饼的包法图解，怎么包冰皮月饼不粘手》。
