上述这个比例还有一点需要注意，就是将南瓜蒸熟后必须先控净水，控至南瓜基本不再滴水为止，然后才能将其捣成南瓜泥。如果不控水，做出的南瓜饼就容易发软变形。虽然增加混合粉的用量也能让南瓜饼不容易发软变形，但会让南瓜饼的口感变差。
糯米粉和小麦粉的搭配比例和注意要点就介绍完了，朋友们在制作南瓜饼的时候不妨试试看。
另外，也有很多网友用糯米粉和澄粉、玉米淀粉、红薯淀粉或普通米粉搭配使用，据说做出来的南瓜饼也非常美味。但比较遗憾的是这些搭配都没有给出确定的比例，需要大家在制作南瓜饼的时候慢慢摸索了。
补充说明：
1、做油炸南瓜饼的时候，将南瓜饼坯子放在面包糠里滚一下再炸，做出的油炸南瓜饼好吃又漂亮。
2、如果打算蒸南瓜饼，可以在面包粉里滚一下再蒸，做出来的南瓜饼会更加漂亮诱人。
3、在南瓜饼坯子上放点芝麻粒，也有非常不错的装饰效果，还可以撒点椰蓉在上面。
4、如果你喜欢带馅的南瓜饼，还可以在里面包一些豆沙或其它馅料。
