3、把炒锅里的东西全部倒入汤锅，烧开后用小火熬1.5小时左右至充分出味。
4、将桂林豆腐乳下入汤锅，再调入盐、鸡精、味精、柳州鲜味粉和冰糖，继续小火熬制40分钟左右，下红油辣椒搅匀，汤料即成。
5、做好的汤料用小火慢慢炖着，待用。
柳州螺蛳粉的配方与制作方法
主料：米粉125克，螺蛳粉汤料。
配菜：青菜100g，腐竹30g，萝卜干15g，酸豆角15g，雪菜20克，水黑木耳、花生米各适量。
做法步骤：
1、腐竹和花生米分别用油炸酥待用。
2、酸豆角、水黑木耳、雪菜、萝卜干一起用油炒香，其中的萝卜干要切小小的丁，其它的切碎即可。
3、把青菜放入开水里烫至8分熟，捞出放在碗里，青菜可以用小青菜、空心菜、生菜或油菜花，只要是绿色的叶类蔬菜基本都可以用。
4、用焯烫青菜的水把泡好的米粉煮熟，捞出放在青菜上面，再把所有配菜放在米粉上，最后浇入适量的螺蛳粉汤料即可食用。
提醒：螺蛳粉做好以后不要急于食用，让米粉在汤里泡上一会，直到鲜美的汤汁渗透每一根米粉，此时再食用更加美味。
